2016年8月5日金曜日

まつ吉の「なんでですぅ?」vol .16                 \♪気になって、やってみた…第一弾♪/


夏本番です!まつ吉です<(_ _)> ☀☀☀

通販作業中、商品取分けの際に「気にはなってたけど、手をなかなか出せなかったもの」のひとつが【ひしおの糀】でした。

「よし!ひしおの糀で『もろみ味噌』に挑戦してみよう!」

(それは梅雨時期のことでした。☂☂☂)



『もろみ味噌』は、きゅうりに♪ ごはんに♪ おいしいですよね!

ひしおは、味噌や醤油のルーツといわれる伝統食品。そのまま食べるのはもちろん調味料としても活用できるそうです。当ショップでは岡山県の「名刀味噌本舗」さんの「ひしおの糀」を取り扱っています。国内産大麦を使用完全無添加で、いつでも気軽にひしお(もろみ味噌)作りが楽しめます。


材料[ひしおの(1)550g+水300 m+しょう油600ml] 
(お好みで昆布を加えると、旨味がプラスされるそうです。)
2週間ほどで完成します。温度が高い(20℃~35℃)ほうが、発酵も早く甘味が出やすいので、常温で発酵させるそうです、冬場につくる場合は、暖房の効いた部屋で発酵させるといいみたいです。

 まつ吉、仕込み時期を見誤り「ひしおさん」のお世話にアタフタしましたw(o*)w  まず、毎日混ぜ、空気を入れます。梅雨時期だったので、気温が低い日もあり。晴れ間をみて天日に出し、加温してみたり、夜はバスタオルで包んでみたり(いいのか、悪いのかまったく分かりませんが…)と悪戦苦闘の2週間でした。なんとかできた「ひしお味噌」さん、自分でつくったせいか愛着もありo(^^)o何やら美味しさが増してるような気がします。毎日様子をみてたので、変化も面白く、愛おしさが…フツフツと(*´艸`*)

 きゅうりやごはん等、付ける食べ方しかしてませんが、いろいろ料理にも使ってみたいと思います♪ちなみに「高キビボール肉団子風」の本格派タレや「板麩の竜田揚げ」の漬けタレなど、すり潰して使う美味しそうな料理があるみたいです♪(*´ڡ`)これから【まつ吉作】のもろみで作ってみたいとおもいます♬

やりたいと思ったらやってみる!失敗も成功も次にいかせるはず!

相変わらずドンドン味わっていきたいと思います! ( ′~)ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”
         もろみ味噌 作り方出典:名刀味噌本舗 http://www.meitoumiso.co/recipe_hishio.html

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