ゆいぴーのつぶつぶ凸凹制作部vol.1 ＼♪夏にもってこい！カレーとマリネの最強コンビ／

初めまして(*'-'*)　新人 ゆいぴーです。

カレールウなしでカレー？ お肉なしでメインのおかず？ ここに味噌を入れるの？と新発見の日々で、毎回ドキドキ楽しみながらまかないを作っています。

何より驚くのは、食べてみたらとっても美味しい！！！

我が家の食卓にも取り入れていきたい！ということで、

夏休みに留守番の娘たちの昼食にしたいと思っている2品をご紹介します。

１品目【高キビキーマカレー】

「つぶつぶ雑穀　お弁当　P12、P20より」

■材料■

炊いた高キビ･･150g、レンコン(またはゴボウ)･･50g

トマト･･･100g、にんにく･･･3g、生姜･･･3g

植物油･･･大さじ1、カレー粉･･･小さじ2、

コリアンパウダー･･･小さじ2/3、

クミンパウダー･･･小さじ1/3

自然塩･･･小さじ1/3、しょう油･･･大さじ1、

麦味噌･･･小さじ1、水･･･1/4カップ

■作り方■

①レンコン(またはゴボウ)は皮つきのまま5mm角に切り、

トマトは1cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。生姜も皮つきのままみじん切りにする。

②鍋に油と①のにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら、さらに生姜とレンコンを入れてさっと混ぜ、全体に油がまわったら、カレー粉、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加えて、炒める。(レンコンの代わりにゴボウを使うときは、ゴボウのアクがとんでよい香りがするまで、よく炒める。)

③②に①のトマト、塩、分量の水を入れ、沸騰してきたら、炊いた高キビを入れる。ひと混ぜして、しょう油を加え、混ぜながら煮る。

④煮詰まってきたら麦味噌を加え、かき混ぜながらもったりとしてくるまで、水分をとばすように煮る。

★今回はレンコンを使いましたが、歯ごたえが良くおいしいです。

たくさん作って冷凍しておくと便利ですね♡

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２品目【キュウリとジャガイモの青じそ風味マリネ】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「野菜だけ？　P34～35より」

■材料（４～５人分）

キュウリの小さめの乱切り･･２本分、ジャガイモ･･･100g　

塩･･･小さじ1/5(ジャガイモの重量の1%)、トマト･･･60g

しば漬け･･･10〜15g、青じそ･･･4枚、

マリネ液(薄口醬油大さじ1、赤梅酢大さじ1、オリーブ油大さじ２)

■作り方■

①ジャガイモは重量の1%の塩をまぶして１５分蒸し、

キュウリと同じくらいの乱切りにする。トマトはザク切りに、

しば漬けは半分に切る。青じそは荒く刻む。

②キュウリと①をマリネ液に漬け込む。

★冷製パスタの具にしても美味しそうです♪