すずの驚きつぶつぶ体験記vol.32 ＼♪ レンコン週間♪／

９月上旬より、千葉の宮負さんが有機肥料で育てた無漂白れんこんの注文が再開しております。先日、ショップにも真っ白で大きなレンコンが届きました。ホクホクとした歯ごたえのあるレンコン。ごちそうごはんの具材として、また、メインのメニューやスープとして、お料理のレパートリーが広がります。久しぶりのレンコン料理で、スタッフの笑顔がいっぱいの１週間となりました(*^_^*)

今回は、ちょっと意外なメニューの紹介です。

これから肌寒くなる季節にいかがですか？

レンコンチャウダー

■材料■(４～５人分)

レンコンの薄切り120ｇ、ニンジン100ｇ、たまねぎ200ｇ、干しシメジ10ｇ、ゴマ油大さじ1/2＋2と1/2、中力粉 １カップ、水4～5カップ、

コンブ5ｃｍ、白ワイン(または酒)

大さじ1、塩 大さじ1

■作り方■

①ニンジンはイチョウ切り、タマネギは厚さ３mmのまわし切りにする。干しシメジは１カップ(分量外)のぬるま湯で戻す。

②厚手のシチュー鍋にゴマ油大さじ1/2を熱し、

レンコンを中火でさっと炒めて取り出す。

③同じ鍋にゴマ油２と１/２を入れてタマネギを入れ、中力粉をふり入れて7～8分香ばしくなるまで炒める。ポロポロになっても大丈夫。

④③で炒めたレンコンと戻した干しシメジ、戻し汁と分量の水、コンブとニンジンを

加え、一度火をとめて、よく溶かす。再び、とろ火にかけ、かき混ぜながらコトコ

ト煮る。

⑤トロミが出たら、白ワインと塩を加えてさらに煮込み、好みで水を加えてのばす。

＊牛乳もシーフードも使わないのに、クラムチャウダーのような風味になります。

シャキシャキとしたレンコンがお腹を満たしてくれます！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「野菜だけ？　P127より」