日に日に寒くなってきて、松山もコートとマフラーが必需品になりました。
冷えて体調を崩しがちな時に、もってこい♪の「レンコン」が、おいしい季節。
先日、松山のショップにも立派なレンコンが届きました。
普段目にするレンコンとは別物！です。
一本で売っていることは、まず、ないので、そのサイズにびっくり！節も大きく肉厚！！
しかも無農薬で皮ごといただける♪なんとも幸せです。
まかないを作るテンションも、上がります＼(^O^)／
レシピ本を見ていたら、もっちり蒸しレンコンがおいしそう！
今日のまかないは、蒸し器を使って２品♪チャレンジです。
蒸しレンコンのニンニク風味ムニエル
■材料 （2人分） （野菜だけ？ P131）
もっちり蒸しレンコン 100ｇ、小麦粉・クズ粉 各大さじ1
ニンニク（おろし） 1/2かけ、醤油 大さじ１、油 大さじ1
※もっちり蒸しレンコン レンコン200g、塩小さじ4/5（レンコン重量の
2％）レンコンを2cmの乱切りにして塩をまぶし、すぐに蒸気のあがった
蒸し器に入れて、強火で柔らかくなるまで蒸す。（20分くらい）
■作り方
①レンコンに小麦粉・クズ粉（すり鉢ですって）を混ぜてまぶす。
②フライパンに油を引き、油が冷たいうちにニンニクを入れ、弱火で熱する。（炒め方→野菜だけ？ P62）
③香りが出てきたら中強火にし、粉をまぶした①のレンコンを入れ炒める。
④レンコンに焼き色がついたら醤油をまわし入れる。
もう一品はさっぱりめに、
もっちり蒸しレンコンの酢の物（野菜だけ？ Ｐ133）
■材料
もっちり蒸しレンコン 100ｇ、キュウリ 1本、干しわかめ適量、割梅酢（梅酢・水各大さじ1）
①キュウリを蛇腹きりにして。食べやすい長さに切る。
②水で戻したワカメを食べやすく切り、①とレンコンに加え、梅酢と水を合わせた割梅酢であえる。
蒸したことで水分もいっぱいふくんでふわっとふくらみ、
もっちり！ホクホク！とってもおいしいです。
『野菜だけ？』『続 野菜だけ？』に、たくさんレシピが載っているので、
いろいろなレンコン料理に挑戦していきたいです＼(^O^)／
 |
0 件のコメント:
コメントを投稿