すずの驚きつぶつぶ体験記 vol.5 ＼意外な美味しい組み合わせ！ れんこんのカポナータ！／

晩秋から冬にかけてが旬のれんこん、

つぶつぶではお馴染みの『宮負さんのれんこん』皆さんはもう召し上がりましたか？

真っ白でホックホク・・・炒めて良し、煮て良し、まさに七変化ですよね！

その中でも私にとっては意外だった、

れんこんとトマトの組み合わせのレシピをご紹介します！

【れんこんのカポナータ】

[材料](４人分)

・れんこん…150ｇ　

・たまねぎ…100ｇ(1/2個)　

・トマト250ｇ(トマト缶でも可)　

・合わせ油…小さじ2　

・塩…小さじ1

[作り方]

　①れんこんは厚さ5ｍｍの輪切り、たまねぎは、5ｍｍのまわし切りにする。トマトは一口大に切る。

　②鍋に油を熱して、れんこんを入れてさっと炒め、全体の油がまわったら、たまねぎを加えて、さらに炒め合わす。

　③ ②にトマトと塩を入れてさっと混ぜ、トマトから出た水分が煮立ったら、ふたをして中火で10分煮る。

　④ふたを開けて大きくかき混ぜ、水分をとばしながら、煮汁がなくなるまで混ぜながら煮る。煮詰まってくると、突然とろみが出はじめます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※続 野菜だけ？95pより

宮負さんの大きな大きなれんこんを、輪切りにするのは一苦労でしたが、さっぱりと、でもコクのあるカポナータに仕上がりました。

【参考】★れんこんの保存方法★
泥をきれいに落とし（小傷が付いていると、泥に含まれる雑菌でそこから痛み始める場合があるため）濡らした新聞紙で丁寧に包み、さらに乾いた新聞紙で包みます。それをポリ袋に入れ、野菜室で冷蔵保存します。
他に「タッパーに水を張り、きれいに洗ったれんこんを入れ、野菜室で冷蔵保存」という方法も。どちらも10日ほど持つようです。お試しください。

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すずさん、どんどん料理が楽しくなっているようでうれしいです！！

そういう私は和語レッスンにはまっています。

毎週、目から鱗のお話。とっても楽しいんです。どんなん？って思った方は

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