すずの驚きつぶつぶ体験記vol.28 ＼♪一口タマネギと高野豆腐を使って♪／

【時短でボリューミーなおかずを作る！】ショップのお昼のまかないには必須条件です。

今回は、旬のタマネギを使ったスタッフ絶賛のレシピをご紹介します(*^_^*

 １品目【高野豆腐とタマネギの炒め塩煮】

■材料（６人分）■

高野豆腐…３枚、 一口タマネギ…１個分、インゲン…200ｇ（今回はネギを代用）、コンブ…5ｃｍ、　　　　水･･･１/2カップ、油…大さじ3/4、塩…小さじ2/3

■つくり方■

①高野豆腐を戻し、一口大のそぎ切りにする。

②タマネギを油で炒めて、半量の塩をふり、コンブと水を加えて残りの塩をふる。

③インゲン(ネギ)と高野豆腐を②の上にのせてふたをし、煮立ったら中火にして、ときどきヘラで表面を押しながら、煮込む。タマネギがクタッとして、インゲンが柔らかくなれば出来上がり。

＊この時期は、新タマネギの甘さがより一層際立ち、さっぱり味の一品です＊

２品目【高野豆腐とタマネギのカポナータ(トマト煮)】

■材料（６人分）■

高野豆腐…４枚、トマト…250ｇ、油…小さじ2、一口タマネギ…250ｇ、塩…小さじ1と1/2

■つくり方■

①高野豆腐を水、または熱湯で戻して絞り、一口大のそぎ切りにする。トマトも一口大に切る。

②タマネギを油でさっと炒めて、高野豆腐とトマトを加え、塩をふって、ふたをして中弱火で煮込む。タマネギが透き通って、クタッとしてきたら出来上がり。

＊実は、上記2つのメニューは同じ材料。＊

『高野豆腐とタマネギ』で少し味を変えてみよう・・・インパクトのあるものにしてみよう・・・と思い、初めにニンニクを加え、油→オリーブオイルに変更して、仕上がりにパセリを散らし、イタリアンなイメージで作ってみました。トマトの酸味とタマネギの甘みがバランスよく、我ながら上出来だったと自画自賛いたしました(笑)！是非お試しくださいませ！　　　　　
「野菜だけ？　Ｐ177より」

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「一口タマネギ」にこだわる♬
つぶつぶファンのみなさまなら、既にご存知かと思いますが、
つぶつぶは「野菜の切り方」にこだわっています(｀･ω･´)ゞ
「切り方なんて、どうでもいいじゃん！」
「おなかに入れば、みんな一緒よ〜」と言われる方もおられるかと
思いますが（かく言うワタクシもその一人でした）

これが…チガウんです！
食感はもちろん、火の入り方、旨味、香り、色合い…
「切り方って、大事！！」とつくづく実感いたします。

今回の「すずブログ」に取り上げましたタマネギも
「一口タマネギ」と申しまして、切り方、こだわっております、ハイ♪

タマネギを放射状に切ると、中心の方は細かくなりすぎ、
料理すると先に火が通ってくちゃくちゃになってしまいます。
そこで、下記のように切り方を工夫すると、
形が揃い、味が均等にしみ込む一口タマネギができます。
  
1.縦に4等分したタマネギを、横半分に切る。　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　2.切ったタマネギブロックの、中心を外す。

 　　　　　　　　　　　　　　　



3.その外側を2つに切る。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4.一口タマネギの出来上がり〜〜♪

 





透き通ったタマネギの、ほんわか甘い独特の食感を
楽しむ一口切りは、白い透明感を楽しむ具として
主役にもアクセントにもさまざまに活用できます。

※野菜だけ？　P176より

「へ？こんなことくらいで？」「え〜〜そんなに変わらないでしょ？」
イヤイヤ(*´ω｀*)、いっぺん騙されたと思って、「一口タマネギ」やってみてくださいな。
調理の最中も、口に入れた時も、手勝手もよく、味わいにバラつきなく、ワンランクアガる一品に仕上がりますよ。
ぜひお試しください〜〜(๑´ڡ`๑)